한줄 요약: 2025년 공정위 정보공개서 기준, 분식 프랜차이즈 가맹점 100개 이상 브랜드 23개 평균 폐점률은 약 12.5%였으며, 이삭토스트(4.6%)·신전떡볶이(5.8%)는 업종 평균을 크게 밑돌며 대형 네트워크를 유지하고 있습니다.
분식 프랜차이즈 폐점률이란 무엇이고, 왜 확인해야 하나?
폐점률은 해당 연도에 계약이 종료되거나 해지된 가맹점 수를 연말 전체 가맹점 수로 나눈 비율입니다. 분식 카테고리는 치킨·커피에 비해 초기 창업비용이 낮아 진입 문턱이 낮은 편이지만, 배달 트렌드 변화와 경쟁 심화로 브랜드별 폐점률이 2%에서 33%까지 크게 벌어집니다.
공정거래위원회 가맹사업정보공개서에는 매년 신규 개점·계약 종료·계약 해지 건수가 공개됩니다. 폐점률 = (계약종료 + 계약해지) ÷ 연말 가맹점 수 × 100으로 계산하며, 가맹희망플러스(franchise.ftc.go.kr)에서 무료 열람할 수 있습니다.
계약 해지는 가맹점주 또는 본사의 귀책 사유로 계약이 중간에 강제 종료된 경우이고, 계약 종료는 계약 기간이 끝난 후 갱신하지 않은 경우입니다. 해지 비율이 높을수록 운영 중 분쟁이 잦은 브랜드일 수 있으므로, 정보공개서에서 두 항목을 구분해 확인하는 것이 중요합니다.
2025년 분식 프랜차이즈 폐점률·매출·창업비용 비교 (가맹점 100개 이상)
2025년 가맹점 100개 이상 분식 브랜드 23개 평균 폐점률은 약 12.5%이며, 저비용 창업이 가능한 브랜드라도 폐점률이 30%를 넘는 경우가 있어 안정성 확인이 필수입니다.
아래 표의 연평균매출은 가맹사업정보공개서에 공개된 가맹점 평균 총매출로, 로열티·원재료비·인건비·임차료 등을 공제하기 전 금액입니다. 실수령액과 다릅니다. 창업비용은 가맹비·교육비·인테리어·초도물품 등을 합산한 금액으로, 점포 임차 보증금은 별도입니다.
| 브랜드 | 가맹점 | 폐점률 | 연평균매출 | 창업비용 |
|---|---|---|---|---|
| 스텔라떡볶이 | 179 | 2.2% | 2억 3,810만원 | 6,670만원 |
| 두끼 | 244 | 2.9% | 4억 4,102만원 | 1억 8,507만원 |
| 역전우동0410 | 218 | 4.1% | 3억 7,273만원 | 7,167만원 |
| 이삭토스트 | 894 | 4.6% | 2억 2,190만원 | 7,959만원 |
| 선비꼬마김밥 | 248 | 4.8% | 2억 82만원 | 5,658만원 |
| 신전떡볶이 | 671 | 5.8% | 2억 5,011만원 | 7,010만원 |
| 한신우동 | 163 | 7.4% | 3억 1,486만원 | 3,421만원 |
| 우리할매 떡볶이 | 319 | 8.2% | 3억 1,024만원 | 5,535만원 |
| 수유리우동집 | 107 | 8.4% | 3억 3,142만원 | 8,250만원 |
| 토마토김밥 | 103 | 9.7% | 3억 1,696만원 | 6,323만원 |
| 신포우리만두 | 102 | 9.8% | 3억 4,558만원 | 1억 2,717만원 |
| 용우동 | 160 | 10.0% | 2억 2,561만원 | 1억 180만원 |
| 애플꼬마김밥 | 105 | 11.4% | 2억 974만원 | 4,810만원 |
| 국수나무 | 236 | 12.3% | 2억 6,050만원 | 7,313만원 |
| 청년다방 | 352 | 14.8% | 4억 2,906만원 | 9,340만원 |
| 얌샘김밥 | 226 | 15.0% | 3억 178만원 | 7,211만원 |
| 김가네 | 377 | 15.6% | 3억 9,235만원 | 1억 1,585만원 |
| 감탄떡볶이 | 182 | 17.0% | 1억 1,986만원 | 4,882만원 |
| 장호덕손만두 | 178 | 17.4% | 1억 491만원 | 3,915만원 |
| 삼첩분식 | 232 | 17.7% | 2억 3,931만원 | 4,150만원 |
| 배떡 | 325 | 28.6% | 1억 563만원 | 6,830만원 |
| 죠스떡볶이 | 138 | 29.0% | 1억 6,183만원 | 1억 3,559만원 |
| 응급실국물떡볶이 | 148 | 33.1% | 2억 1,015만원 | 5,194만원 |
출처: 공정거래위원회 2025년 제출 가맹사업정보공개서, 장사하자 데이터 분석.
창업비용이 1억 8,507만원인 두끼는 분식 카테고리 중 창업비용이 가장 높습니다. 예산과 폐점률을 함께 고려한 비교는 장사하자에서 확인해보세요.
이삭토스트·신전떡볶이 — 대형 네트워크에서 낮은 폐점률, 배경은?
분식 카테고리 가맹점 수 1위 이삭토스트(894개)의 폐점률은 4.6%, 2위 신전떡볶이(671개)는 5.8%로, 업종 평균(12.5%)을 크게 밑돌고 있습니다.
이삭토스트는 아침 시간대 특화 소형 매장 모델로 임차료 부담이 낮고, 신전떡볶이는 배달·홀 복합 운영 구조를 유지하며 꾸준한 가맹망을 유지합니다. 두 브랜드 모두 창업비용이 8,000만원 이하입니다. 역전우동0410은 창업비용 7,167만원에 연평균매출 3억 7,273만원, 폐점률 4.1%이나, 우동 업태 특성상 점심·저녁 쏠림이 있어 상권 분석이 중요합니다.
정보공개서 Ⅱ장 하단에는 현재 운영 중인 가맹점 목록과 전화번호가 공개됩니다. 계약 전 반드시 3~5개 점포에 직접 연락해 실제 매출과 본사 지원 만족도를 확인하세요.
배떡·죠스떡볶이·응급실국물떡볶이 — 폐점률 20%대를 어떻게 볼 것인가?
배떡(28.6%)·죠스떡볶이(29.0%)·응급실국물떡볶이(33.1%)는 가맹점이 100개 이상임에도 폐점률이 20%를 넘어, 매년 약 3~4개 중 1개 가맹점이 폐점하는 수준입니다.
배떡은 배달 전용 모델로 2019~2021년 사이 빠르게 성장한 브랜드로 알려져 있습니다. 배달앱 수수료 인상과 배달 수요 정상화 이후 가맹점이 축소되는 흐름이 데이터에 반영된 것으로 보입니다. 죠스떡볶이는 브랜드 인지도는 높지만 오랜 역사만큼 계약 만료 건수가 누적되며 폐점률이 높게 나타납니다. 장사하자에서 브랜드 상세 데이터를 확인해보세요.
분식 창업 전 확인할 4가지
폐점률은 안정성의 한 단면이지만, 이 지표만으로 창업 결정을 내리기에는 부족합니다.
- 창업비용 5,000만원 이하 브랜드 확인: 표 기준 5,000만원 미만 브랜드는 한신우동(3,421만원)·장호덕손만두(3,915만원)·삼첩분식(4,150만원)·애플꼬마김밥(4,810만원)·감탄떡볶이(4,882만원) 5개입니다. 단, 이 중 장호덕손만두·삼첩분식·감탄떡볶이는 폐점률 17% 이상, 연평균매출도 1~2억원대에 그칩니다. 선비꼬마김밥(5,658만원)은 예산을 소폭 초과하지만 폐점률 4.8%로 안정적입니다
- 필수구매 원재료 마진: 분식 특성상 소스·밀가루·냉동제품 등 핵심 재료를 본사에서 의무구매하는 경우가 많습니다. 필수구매 품목 범위와 단가는 공정위 정보공개서 7장(가맹점사업자에 대한 지원)에 공개됩니다. 로열티보다 이 항목이 실질 마진에 더 큰 영향을 미치는 경우가 있습니다
- 배달 매출 비중: 배달 전용 또는 배달 비중이 높은 브랜드는 배달앱 수수료(2024년 기준 주요 플랫폼 중개수수료 약 9~10% 수준, 플랫폼·요금제에 따라 상이) 변화에 민감합니다. 홀 매출과 배달 매출 비중을 기존 가맹점주에게 직접 확인하는 것이 중요합니다
- 신규 개점 수: 폐점이 없어도 신규 출점이 없다면 브랜드 성장이 정체 중일 수 있습니다. 정보공개서 Ⅱ장의 연도별 신규 개점 수와 함께 확인하세요
장사하자 수익 시뮬레이터에서 관심 브랜드의 예상 손익분기점을 계산해보세요.
본 콘텐츠는 공정거래위원회 가맹사업정보공개서 데이터를 기반으로 작성되었습니다. 정보공개서의 내용은 시점에 따라 변경될 수 있으며, 장사하자는 수치의 최신성을 보장하지 않습니다. 개별 매장의 실제 창업 비용 및 매출과 다를 수 있으며, 특정 브랜드에 대한 투자 권유가 아닙니다.
본 콘텐츠는 공정거래위원회 가맹사업정보공개서 데이터를 기반으로 작성되었습니다. 정보공개서의 내용은 시점에 따라 변경될 수 있으며, 장사하자는 수치의 최신성을 보장하지 않습니다. 개별 매장의 실제 창업 비용 및 매출과 다를 수 있으며, 특정 브랜드에 대한 투자 권유가 아닙니다.